品牌故事｜三飲堂
從父親的茶桌，到三飲堂
三飲堂與茶的緣分，始於父親的茶桌。
兒時的家中，有一處父親精心布置的茶區。一方厚重的大理石茶盤，幾款來自台灣高山的好茶，是他招待親朋好友時不可或缺的準備。
每當客人來訪，父親總會泡上一壺好茶。年幼的我也常在茶桌旁幫忙，偶爾自告奮勇當起「小小泡茶師」。就在一次次的耳濡目染中，茶香、茶湯的溫度，以及一家人圍坐品茶的記憶，悄悄走進了我的生命。
長大後，我投入台灣農產品貿易工作，走訪各地產區，也因工作經常往返海外。無論身在何處，行李裡總少不了茶。忙碌一天後，為自己泡上一壺，便是讓生活重新安定下來的方式。
朋友與合作夥伴都知道我愛茶。見面時，我常以一盒精選好茶相贈，他們也會帶來各地的茶與我分享。茶不只是日常喜好，也逐漸成為我與人相識、交流感情的一種方式。
當人生停下，茶成了新的方向
原以為人生會沿著熟悉的方向繼續前進，身體卻突然替我按下了暫停鍵。十多年來，一次次的治療與手術，讓原本的生活有了很大的改變，也迫使我重新思考未來的方向。
就在那段停下來的日子裡，我再次想起了陪伴自己多年的茶。
過去，我懂得分辨一杯茶是否好喝，卻還不真正了解它從哪裡來，又經過哪些製作過程，才成為眼前的滋味。於是，我花了三年的時間重新認識茶，從品種、產地、製作工藝到感官品評，一步步學習，也考取茶葉品評師、製茶師等相關專業證照。
當我愈深入了解茶，心中也逐漸浮現一個想法：如果茶曾在我需要的時候，給我一份安定與陪伴，那麼，我也想把自己真正喜歡、願意與人分享的茶，帶進更多人的生活。
三飲堂，因此誕生。
我們尋找的不只是產區與名稱，更在意每一款茶真正呈現出的香氣、茶湯與韻味。從「高山茶」、「野．原茶」、「炭．烏龍」到「花隱．窨花茶」等所有的茶品，希望不同生活與不同喜好的人，都能在三飲堂找到一杯願意經常泡來喝的茶。
三飲堂，是從一段與茶相伴的人生經歷出發，也是一個重新開始的地方。
我們希望透過一杯好茶，讓人重新與茶相遇，也在日常裡，重新遇見自己。
三飲之道
從一首唐代茶詩走來
三飲堂的「三飲」之名，源自唐代皎然禪師〈飲茶歌誚崔石使君〉。
詩中寫道：
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
——節錄自唐代皎然禪師〈飲茶歌誚崔石使君〉
這幾句詩描寫的，不只是飲下一杯茶的滋味，也是在一飲、再飲之間，感受心緒逐漸清明，讓紛亂慢慢沉澱。
對三飲堂而言，「三飲」並不是遙遠艱深的道理，也不是喝茶必須遵循的形式。
第一杯，可以是清晨醒來時的清新；第二杯，可以是忙碌工作中的片刻歇息；第三杯，也可以是與家人朋友坐下來，好好說話的一段時間。
喝茶可以很講究，也可以很簡單。重要的不是形式，而是在每一次沖泡與品飲之間，願意為自己留下一點時間，感受茶真正的香氣、滋味與變化。
三飲堂，是從一首唐代茶詩走來，回到現代人生活裡的一杯好茶。
三飲堂，邀你共飲自然，飲心境，飲人生。
品牌信念與精神
把喜歡的茶放在生活裡
我們相信，好茶不應只存在於特別的場合，也不必是少數人才懂得欣賞的事物。
它可以是清晨開始一天前，為自己泡的一杯茶；也可以是忙碌工作告一段落後，讓腳步稍微放慢的一段時間。有人喜歡獨自品飲，有人習慣與家人朋友分享，每一種喝茶的方式，都有屬於自己的生活節奏。
因此，三飲堂不只介紹茶的產區與價格，也希望讓人真正了解一杯茶的來源、品種、製作工藝與風味。當我們對茶多一點認識，選茶便不再只是面對陌生的名稱，而是能依照自己的喜好，找到真正適合自己的味道。
我們重視茶葉本身的品質，也尊重每一款茶原有的個性。
有些茶清香細緻，有些茶湯厚實；有些帶著山林氣息，有些在炭火淬鍊後更顯沉穩；有些不見花朵，卻在茶湯裡留下自然花香。三飲堂所做的，是從眾多茶品中仔細品評與挑選，誠實呈現每款茶的特色，讓消費者更容易理解，也更安心地選擇。
我們不希望把喝茶說得過於艱深，也不急著告訴每一個人應該怎麼喝。
因為一杯茶最終要回到的，仍是每個人的日常。
三飲堂希望成為的，是一個懂茶、認真選茶，也願意好好說明茶的品牌；讓第一次接觸台灣茶的人容易親近，也讓長久愛茶的人能從中找到值得細細品飲的滋味。
茶，不只是飲品。
它承載著土地、季節與製茶人的經驗，也連結著人與人之間的情感。三飲堂珍惜茶所累積的文化，並以現代、清楚而貼近生活的方式，讓這份美好繼續走進今天的日常。
不必等到特別的日子。
選一款自己喜歡的茶，泡一壺，慢慢喝。
把喜歡的茶，放在生活裡。