冬のお茶がなぜ魅力的なのでしょうか?
スリー・ドリンクス・チャーチには、香り、甘さ、厚み、風味という4つの面がある。
低温・長時間で味わう冬茶の特徴を紹介する。
また、季節のお茶がカップの中で安定して展開するように、適切な淹れ方も共有しています。
冬の紅茶はスリー・ドリンクスのスローダウン・フレーバーだ。
3杯分。
冬茶は単に新しい季節の名前ではなく、全体のリズムを緩やかにするフレーバーなのだ。
気候が涼しくなり、空気が澄んでくると。
ポットの中の紅茶の黄金色は、この時のための小さなメモのようなものだ：
仰々しくする必要はなく、カップの中で展開されるように、ただ着実に、静かに。
私たちは冬のお茶が大好きだ。
香りからお茶の出汁、のど越しの甘みまで、「飲み終わっても急がない」落ち着きがあるからだ。
飲みながらいろいろ考えることができる。
また、何も考えず、ただ香り、甘さ、厚み、風味が一層一層浮き上がってくるのに集中することもできる。
このようなお茶は、スリードリンクが常に目指してきたもの、つまり、一杯のお茶で日常生活のペースをゆるやかに緩めてほしいという願いとまさに一致している。
冬茶の「冬」とは？はっきりさせよう
まず基本的なコンセプトを整理しよう。
例えば、台湾の高山烏龍茶の場合、「冬茶」のほとんどは、「冬茶」である。 10月～12月 収穫の季節だ。
気候が寒くなり、日照時間が短くなると、茶の木の成長は遅くなり、新芽は短く、ピッチは短く、葉は固く、収量は少なくなるが、中身は濃くなる。
単に見るだけだ：
春のお茶：成長が早く、量も多く、気性は明るくフレッシュ。
冬の紅茶：ゆっくりとしっかりと成長し、控えめでコクのある風味を持つ。
スリードリンクでは、冬のお茶は年末の風物詩と考えています。
話題作り」ではないが、今年山に積もった風や霧、昼夜の寒暖差を葉っぱに込める責任がある。
冬のお茶の4つのキーワード：香り高い、甘い、濃い、風味豊か。
私たちは冬のお茶の特徴を覚えるのに、4つの言葉を使うことに慣れている：芳香があり、甘く、濃厚でメロディアス。。
香冬の紅茶は、ポットを開けたとたんに顔を直撃するような香りではなく、静かな香りが特徴だ。 軽やかな花や果実の香りがすることが多く、時には谷間の冷たい空気のような冷たいミネラル感もあり、熱狂的でなくすっきりしている。
甜味は苦味が少なく、口に含むと苦味のパンチというより、柔らかな甘みを感じる。飲み込んだ後、舌の付け根や喉からじわじわと甘みが出てくる。山の湧き水の甘みのようで、べたつかず、脂っこくない。
厚冬茶：冬茶の葉は厚みがあり、お茶の出汁は口の中で「存在感」があり、ただすべるのではなく、やさしく広がり、香りと風味が重層的に広がる。
韻お茶を飲んだ後、喉が少しひんやりし、口の中にだんだん水分が増えて、まるで喉に小さな泉が開くような感じがする。
この4つの言葉は、スリー・ドリンクスが目指していること、つまり、一杯の紅茶を、入り口の香りから最後の風味に至るまで、味わうための余白を少し残しておくこと、に通じている。
なぜ冬のお茶は「安定」した味がするのか？
冬のお茶の特徴は、いくつかの重要な条件に由来する。
気候冬は気温が低く、昼夜の寒暖差が大きいので、ティーツリーは日中はあまり活動せず、夜になると「ゆっくり栄養を蓄える」ような状態になり、香り成分や水溶性成分がよりしっかりと蓄積される。
遅い成長率新芽は短く、葉も小さいので「青々」としているようには見えないが、実は葉に少しずつエッセンスを閉じ込めており、その量は少ないが、非常に精度が高い。
病害虫が少ない冬の間は昆虫の活動が抑えられ、茶園への圧力も比較的低い。 適切な管理によって茶葉はよりきれいな状態に保たれ、風味もより純粋になる。
スリー・ドリンクス・チャーチにとって最も重要なのは最後だ：人。
冬茶の茶葉は、その時々の天候や収穫時期、茶畑の状態によって水分量や弾力性が変化する。 枯らす、攪拌する、発酵させる、殺青する、練る、乾燥させるなどのリズムを調整するために、一回ごとに茶葉を観察し直さなければならない。冬茶の香り、甘み、とろみ、風味をカップの中に安定的に出現させるためには、決まった配合ではなく、茶葉の状態や長年蓄積された触感に対する作り手の感性が必要なのだ。私たちにとって、その時々の自然条件に従い、一季の冬茶を自分らしく成長させることが、最も魅力的なことなのだ。
冬のお茶の香り、甘さ、濃さ、風味を引き出すには？
の冬のお茶を入れる。 芳香があり、甘く、濃厚でメロディアス。 スリードリンクでは、ボールや半球の形をしたウーロン茶を淹れるのに慣れています。 100℃の熱湯。
お湯の温かさが茶葉のフローラルでフルーティーな風味を目覚めさせ、茶葉の出がらしの最初の部分で「香り」がはっきりと現れるようにする。
淹れる前にカップやポットを熱湯で温め、茶葉の温度で茶器が目覚めるようにする。
ポットに水を入れたら、最初の1、2回は少し短めに蒸らして、お茶の出汁がすっきり出るようにする、甘み 冬茶の柔らかな「甘み」がまず引き出される。
そして淹れるたびに、現在の味わいと好みの濃さに応じて蒸らし時間を少しずつ長くしていく。そうすることで、茶スープは舌の上でよりはっきりと存在感を示し、柔らかくも重みのある「厚み」を生み出す。
淹れ始めに風味が強すぎると感じたら、その後蒸らし時間を短くするだけで、お茶のリズムが心地よい位置に戻ります。
最後に喉と鼻孔の間に意識を集中させ、口の中にゆっくりと広がる冷たく甘い後味を感じる--これが冬茶が残した「神韻」だ。
お茶を一口飲むのにたった10秒、独り占めすることを強くお勧めする：
先見の明 香繰り返す。 甜ティー・スープ 厚そして最後に、彼はゆっくりと浮かび上がってきた糸に目を向けた。 韻。
100℃のお湯が茶葉の物語を完成させ、この冬のお茶があなたの日常に安定した甘い響きを残すように。
結論冬茶は三友堂の季節であり、心境である。
スリー・ドリンクス教会にとって、春茶は始まりのようなものであり、冬茶は終わりのようなものである。春茶は世界がまだ成長していることを思い出させ、冬茶は私たちがよく収穫でき、よく沈殿すべきことを思い出させる。
ある年齢になると、人はこのような経験をするのかもしれない。鋭さは減り、安定感が増し、不満は減り、甘みが増す。冬のお茶は「おいしい」と叫ぶものではなく、一口飲むごとに心が静かになるのを感じるものなのだ。
もしある日、あなたがスリー・ドリンク・ホールに入ってきて、"今年の冬茶はどうですか？"と尋ねてきたとする。
慌てることはない、座って鍋でも......」と微笑み返すだろう。
「まず自然から飲み、次に自分の心から飲み、最後に自分の人生から飲む。-- スリー・ドリンク・ホール
