在2011 年，那時我收藏到了一包倚邦山大樹林的普洱茶。
我還記得自己每次收到茶的那一刻，心裡總會升起一股喜悅。
這次也不例外，並不是因為這茶有多稀有，也不是因為它將來能不能升值！ 而是因為那一份沉甸甸的感覺，像是有人把他精雕細琢的真心實意交付到我手裡。
這包普洱茶，陪我走過十四年的時光， 經過歲月的痕跡，包茶的布袋已更素白，上頭印著幾個紅字。時光流過，字跡也漸漸褪色，布料也不再挺括。可正因如此，它顯得更真實、更有生命。
收到茶的喜悅
回想14年前，剛拿到茶的時候，我把它當寶一樣，小心地放好，怕受潮，怕受味道，怕一不小心，這份心意就被破壞了。
朋友來喝茶，問我：「為什麼不趕快喝？」
我只是笑笑。
因為對我來說，收藏茶，不是單純的等待「最佳年份」，而是想在每一年的不同時刻，慢慢揭開它的樣子。我想，茶葉在歲月裡會轉化，而人也會。
我想看見它的改變，也想看看，自己在不同年齡，會如何回應它的味道。
初見茶的青澀
還記得第一次撥開布袋，倒出茶葉的樣子。
深色葉片中夾雜著金黃色的芽，像是時光的斑駁，帶著野性與厚度。手指輕輕捻著條狀葉子，彷彿能觸碰到山林裡的風，還有那棵大樹千百年來的呼吸。
茶湯初入口時，帶著苦澀。不禁皺眉：「心裡忍不住驚呼一聲」
心裡冒出：「這真的是我喜歡的茶嗎？」的想法，過後不久，卻開始歡喜起來。苦來的快消失的快，口中開始強烈的生津回甘。
回想，那種苦澀，不是拒人於千里，而是誠實的告訴你：「我還年輕，我正在長大。」
就像二十歲的我們，說話直白，心思單純，不懂圓融。可偏偏這份真實，才最讓人難忘。
與茶的年度約定
這些年，我給自己定下一個習慣：每年年終時泡一次。
不是為了檢查，也不是為了評分，只是單純想看看它這一年有什麼改變。
有一年，它的香氣很奔放，茶湯滋味有果實剛熟的甜。
有一年，它茶氣開始收斂，滋味變得厚實圓融。
後來，它漸漸帶著一點藥香，彷彿告訴我，生命的底蘊正在沉澱。
每次喝的當下，我都會想起自己這一年過得怎樣。
問問自己忙碌嗎？順利嗎？今年有成長嗎？
然後再對照茶湯，會心一笑——原來我們都默默的轉換變化，努力呈現更好的自己。
茶與歲月對照的人生
茶的轉化，很像人的一生。
初製成時，它帶著青澀與張揚；
數年後，它學會收斂，開始懂得圓融；
時間越久，它越沉穩，帶著一股從容的力量。
人不也是如此嗎？
二十歲的我們，滿腔衝勁，敢愛敢恨；
三十歲後，懂得取捨，學會與自己和解；
四十歲以後，更懂得珍惜，懂得靜靜陪伴。
茶的韻味，讓我看見人生的縮影。
留下不急的美好
有人曾向我說，人生太短，不必把茶留著。
我卻覺得，正因為人生有限，更需要留一點「不急著喝完的東西」。
收藏茶，讓我學會了「慢」。
慢慢看它的變化，慢慢感受它的不同。
這份慢，不只是對茶的珍惜，更是對自己的溫柔。
因為在等待茶轉化的過程裡，我也在提醒自己：
不要急著完成，不要急著定義，人生可以慢慢穩穩的展開。
茶的轉化，也是我的轉化
如今，距離 2011 年已經十幾年。
這包茶依舊安靜地躺在收藏的角落。
布袋更舊了，字跡更淡了，茶葉卻越來越沉穩。
我再喝它時，不會急著去比較哪一年比較好，也不再執著於香氣的變化。
我只是在茶湯裡，看見了自己的過去，也看見了自己此刻的樣子。
茶告訴我：
人生不是非得一口氣喝盡，而是要懂得，一點一點，慢慢回甘。
一罐茶，到三飲堂
那時候的我，喜歡喝茶，對每包茶，總是小心收藏著，呵護著。
在2011的我，從未想過有一天，我會成立「三飲堂」。
茶不只是陪伴，更成為我人生新的道路。
如今回望，那包倚邦山的普洱，不僅是歲月的見證，更是三飲堂的啟程之一。
它讓我懂得等待、懂得珍惜，也讓我更清楚自己想把「茶的陪伴感」分享出去。
所以，三飲堂不是為了賣茶而生，而是為了延續這份「收到茶的歡喜心情」。
茶和我經過多年沈澱，由當初的苦澀轉為回甘，而三飲堂，就是那份回甘的延伸，
我想：「每一口茶，都是一段歲月的縮影；而三飲堂，就是把這份縮影，分享給更多人的地方。」祈願每一位走進三飲堂的人，都態找到屬於自己的一份回甘。
